Découvrez La Composition du Maté.

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Vous qui mourez d’envie de découvrir cette boisson ou bien vous qui en êtes déjà accro, ne vous êtes vous jamais posé la question sur la composition du Maté? Dans cet article nous vous présentons les nombreux nutriments qui composent ce super aliment.

Présentation, définition et composition du Maté.

Qu’est ce que la Yerba Maté ?

Pour commencer je vous propose un petit rappel sur ce qu’est la Yerba Maté. Il s’agit d’une boisson particulièrement populaire qui est produite et consommée dans les pays d’amérique du sud et plus particulièrement en Argentine, au Brésil, au Chili, au Paraguay et en Uruguay. Elle est obtenue en mélangeant à de l’eau chaud des feuilles et des tiges d' Ilex paraguariensis. C’est un arbuste vivace appartenant à la famille des Aquifoliacées.

Sa popularité augmente en France et en Europe en raison de la demande des consommateurs d'aliments plus sains et plus naturels, de son originalité dans la famille des boissons chaude tel le thé ou le café et des nombreux avantages pour la santé que la Yerba Maté procure (propriétés antimicrobiennes, antioxydantes, anti-obésité, anti-diabétique, digestives, stimulantes et cardiovasculaires).

N’oublions pas non plus que des sportifs tel qu’Antoine Griezmann en boivent pour ces nombreux nutriments et ont aussi largement contribué à faire connaître le Maté.

photo Yerba Maté

Une définition officielle pour une analyse plus juste.

Avant toute chose, il est important de définir exactement ce qu’est ce que le Maté. Selon le Code argentin de l'alimentation (CAA) , le nom Yerba Maté ou Yerba fait exclusivement référence au produit composé des feuilles séchées, légèrement torréfiées et déchiquetées d’ Ilex paraguariensis, mélangées ou non à des morceaux de jeunes branches sèches, de pétioles et de pétales de fleurs.

La Yerba Maté qui est stockée en entrepôt et destinée à la vente doit répondre aux caractéristiques suivantes :

  • Humidité (100-105 °C) : max. 9,5%.

  • Cendres totales (500-550 °C) : max. 9,0 %, méthode AOAC (sur produit sec).

  • Cendres insolubles dans l'acide chlorhydrique à 10 % p/v max. 1,5 %.

  • Caféine : min 0,6 %, méthode de coupe (sur produit sec).

  • 25% d'extrait aqueux minimum, méthode AOAC (sur produit sec)".

  • Substances végétales étrangères : max. 1,0%.

  • Graines de yerba mate : 1,0 % au maximum

  • Ne doit pas être brûlé, modifié ou détérioré.

Composition exacte du Maté.

Il est vrai que peu de recherches ont été menées sur la composition bioactive et chimique de la Yerba Maté par rapport à d'autres boissons à base de plantes telles que le thé vert ou le café. Cependant, au cours des deux dernières décennies, il y a eu un intérêt accru pour cette plante et ses bienfaits sur notre santé.

microscope composition yerba mate

Le Maté, transformé à partir des feuilles et des petites tiges est une boisson non alcoolisée consommée historiquement en Amérique du sud, et comme le café, principalement pour sa teneur en caféine. La consommation typique de cette infusion est prise dans une petite tasse ou "calebasse". De petites quantités d'eau chaude sont régulièrement versées sur la yerba.

Ainsi la composition de la boisson obtenue comprend :

  • Eau

  • Cellulose

  • Gomme

  • Dextrine

  • Mucilage

  • Glucose

  • Pentose

  • Graisse

  • Résines aromatiques

  • Albumine

  • Xanthine

  • Théophylline

  • Caféine

  • Acide folique

  • Acide caféique

  • Acide véridique

  • Chlorophylle

  • Cholestérol

  • Huiles essentielles

La xanthine, la théophylline et la théobromine sont trois alcaloïdes connexes que l'on retrouve dans la Yerba Maté et qui sont les éléments les plus intéressants d'un point de vue thérapeutique.

Vitamines et minéraux Yerba Maté

Les poussières contiennent quant à elles d'énormes quantités de :

  • Potassium

  • Lithium

  • Sulfures

  • Carbone

  • Acides citriques

Voici deux tableaux analysant la composition d’une dose de 100 g de Maté.

Composition Moyenne de la Yerba Maté.

Composant

Minimum

Maximum

Moyen

Humidité Moyenne

5.36

9.80

8.17

Protéines 

8,30

13,45 

10,89

Glucides 

9,70 

14,18 

12,04

Amidon 

2,56 

6,63 

4,55

Glucose 

1,30 

6,14 

3,84

Fibres 

14,96 

19,95 

16,96

Composition minérale de la Yerba Maté.

Composant

Minimum

Maximum

Moyen

Humidité Moyenne

5.36

9.80

8.17

Protéines 

8,30

13,45 

10,89

Glucides 

9,70 

14,18 

12,04

Amidon 

2,56 

6,63 

4,55

Glucose 

1,30 

6,14 

3,84

Fibres 

14,96 

19,95 

16,96

Les principaux avantages du maté

Maintenant que vous avez découvert la composition du maté, laissez moi vous présenter les principaux avantages que ce super aliment apportera à votre corps et votre santé. L’infusion de feuille de yerba est ainsi un puissant antioxydant, une source de vitamines, de nutriments, de minéraux et aide également à réduire le mauvais cholestérol.

Un puissant antioxydant.

Le maté préparé chaud (la forme de consommation la plus populaire) contient 90% plus d'antioxydant que le thé vert.

Les infusions de Yerba Maté ont un grand pouvoir antioxydant en raison de leur forte concentration en polyphénols .Ces dernières renforcent fortement les défenses immunitaires naturelles du corps et l’aident à se protéger et à se préserver des dommages cellulaires.

Vous l’aurez compris, les polyphénols sont des molécules que les végétaux produisent naturellement dans le but de se défendre contre les diverses attaques du monde extérieur. Et bonne nouvelle, notre bien aimé Yerba Maté en est bourrée !

Voici un tableau comparatif qui parle de lui même, le résultat est sans appel...

Tableau Comparatif Yerba Maté Polyphénol

Une grande source de vitamines.

Pour être en bonne santé, le corps humain a besoin de 13 vitamines, dont 8 appartiennent au groupe B. Ces vitamines sont essentielles pour les fonctions corporelles telles que la production d'énergie et la production de globules rouges.

Encore une bonne nouvelle, la Yerba Maté contient beaucoup de ces vitamines du groupe B. Ainsi on y retrouve les :

  • B1 - Thiamine

  • B2 - Riboflavin

  • B3 - Niacin

  • B5 - Acide Pantothénique

  • B7 - Biotin

  • B9 - Acide Folique

Pour être au meilleur de votre forme n’hésitez pas à faire le plein de vitamines avec un bon Maté quotidien. Il a été prouvé qu’un manque de ces nutriments peut nuir à vos performances mentales et être une source de fatigue.

Une source de minéraux.

La Yerba Maté contient principalement deux minéraux qui procureront des effets très positifs sur votre santé et votre bien être. Laissez moi vous les présenter :

Du potassium.

Potassium Yerba Maté

Il s’agit d’un minéral essentiel nécessaire au bon fonctionnement du cœur car il joue un rôle essentiel sur la contraction des muscles ( notamment du coeur). Attention une carence en potassium peut avoir des conséquences désastreuses sur votre santé, comme :

  • des crampes musculaires

  • des problèmes cardiaques

  • des troubles de l’humeur

  • une constipation

  • des fourmillements aux extrémités

Du magnésium.

Magnésium Yerba Maté

C’est ce dernier qui aidera votre corps à incorporer et fabriquer des protéines, mais pas que. Il sera aussi un excellent allié pour lutter contre la fatigue et le stress. Un autre avantage du magnésium c’est qu’il va aider à avoir une meilleur concentration.

Un effet énergisant.

Le Maté contient des xanthines (caféine, théobromine, théophylline) qui sont des composés bioactifs qui stimulent le système nerveux central et favorisent l'activité mentale, et augmentent les niveaux d'énergie et la concentration.

Adoptez cette boisson au petit déjeuner, aux collations, à la maison, au bureau ou au travail. Vous constaterez rapidement que la Yerba Maté vous fournira une bonne dose d'énergie naturelle.

Aide à réduire le mauvais cholestérol.

Les résultats d'une étude scientifique menée par une équipe de chercheurs de l'Université Juan Agustìn Maza, à Mendoza, confirment que la consommation de Yerba Maté contribue à réduire le mauvais cholestérol (LDL) et les triglycérides.

Ils ont pu constater que dans tous les groupes testés, le cholestérol total a diminué en moyenne de 7,1% au cours des douze semaines; la diminution du cholestérol LDL était similaire dans tous les groupes avec une moyenne de 7,8% et des triglycérides de 9,6%.

Force et Energie Yerba Maté

Le Maté, un super aliment ?

En conclusion, la riche composition du Maté en fait un super aliment. Son apport en vitamines et en minéraux auront de nombreux bienfaits sur votre corps et votre santé.

Bien sur c’est une consommation régulière et sur une longue période qui vous apportera tout ces bénéfices.

Boire une infusion de Yerba Maté boostera votre bien être, votre énergie et votre bonne humeur.

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  • Merci, franchement très intéressant comme article. Les bienfaits et les vertus de la yerba Maté s’explique donc par une si riche composition 😁.

    Leandro le

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