Préparation du Maté : Les secrets de la réussite.

Le rituel de préparation du Maté nécessite quelques étapes simples afin de le préparer dans les règles de l’art. Mieux il sera préparé, meilleurs sera son goût. Dans cet article nous vous expliquons tout étapes par étapes, du remplissage de la calebasse au temps d’infusion de la yerba.

Pour les Argentins et les Sud Américains plus généralement, boire du Maté représente bien plus que de boire une simple infusion. Cela n'a rien à voir avec le thé, la tisane ou encore les infusions de matcha. C'est une tradition qui les unit, et leur permet de resserrer les liens avec amis, familles et même collègues.

Esprit Maté vous partage ici quelques secrets sur la façon de le préparer et espère faire de vous des experts en la matière. Bien qu'il existe des milliers de façons de préparer le maté, il convient que les accessoires et les étapes de sa préparation restent globalement les mêmes.

Alors prenez un peu de temps pour vous et préparez cette infusion de Yerba de manière traditionnelle c’est à dire comme les indiens Guaranis le font depuis des siècles. Ils l'utilisaient ( et continuent d'ailleurs ! ) pour ses vertus médicinales notamment.

Préparation du Maté : de quoi ai-je besoin ?

Les indiens ont été les premiers à consommer le Maté, puis sont arrivé les occidentaux ( Espagnols notamment ) qui ont ajouté de nouveaux matériaux et de nouvelles façons de boire le maté, de sorte que tous ces accessoires ont évolué au fils des ans jusqu'à devenir ceux que nous utilisons aujourd'hui.

L’étape préliminaire à la préparation du Maté, est la préparation des accessoires et du rituel. Ainsi vous aurez besoin des éléments suivants pour vous lancer :

• Une Bombilla - une paille avec filtre à une extrémité.
• Une Calebasse ou un pot à maté.
• De l'Eau chaude – la température 🌡️ idéale se situe entre 75 et 80 degrés.
• De l'eau à température ambiante.
• Une bonne Yerba Maté.

😉 Astuce : pour contrôler la température de l'eau utilisez un thermomètre 

Pas besoin de théière !

C’est bon ? Tout est prêt ? Parfait !

Passons à l’étape suivante et profitons de nombreuses vertus de cette boisson. Faites le plein d'antioxydants et profitez de son effet sur la digestion et son effet détox.

Comment préparer traditionnellement le Maté?

Préparer et boire du maté est une cérémonie qui nécessite de suivre plusieurs étapes.

C'est relativement simple, si vous les suivez votre maté sera réussi sans trop de difficultés, ne sera pas trop amer et votre Yerba durera plus longtemps.

C'est parti, je vous explique :

1ère Etape :

2èmé Etape :

Avec votre main, couvrez le haut de votre calebasse, retournez là et secouez là de haut en bas.

Vous vous demandez pourquoi? Et bien cette étape à pour but d'amener les fines particules de «poussière» vers le haut et ainsi éviter de boucher la bombilla.

3ème Etape :

Une fois cette étape terminée, remettez la gourde dans une position inclinée et vous verrez la «poussière» former un cercle sur votre main, et la yerba sera inclinée (c'est très important pour la prochaine étape).

4ème Etape :

Maintenant vous pouvez verser l'eau à température ambiante que vous aviez préparé. Une petite quantité suffit et versez là dans la partie inférieure de l'inclinaison.

Laissez infuser, soyez patient en laissant environ 2 minutes l'eau pénétrer dans la yerba. Cela aura pour effets de gonfler des feuilles de yerba et ainsi éviter l'obstruction de la bombilla.

5ème Etape :

Pour cette nouvelle étape de la préparation de votre Maté, vous devez verser maintenant un peu d'eau tiède mais pas bouillante ( entre 40 et 50 degrés ) au même endroit où vous aviez déja versé de l'eau à température ambiante.

Puis laissez les feuilles de yerba continuer à gonfler (inchar ) pendant encore à peu près 2 minutes.

Mais pourquoi ? Cela va non seulement donner à l'infusion une meilleur saveur, mais aussi permettre que les feuilles soient plus grosses et ainsi ne pas obstruer pas la bombilla.

6ème Etape :

Une fois que toute l'eau est absorbée (après environ 2 minutes), insérez la bombilla dans le trou.

Attention! Une fois cette étape réalisée, ne déplacez plus la bombilla.

7ème et dernière Etape :

Voilà votre Yerba Maté est maintenant prête à être servie – vous n'avez plus qu'à versez de l'eau chaude ( entre 75 et 85 degrés, surtout pas bouillante pour ne pas brûler la yerba ) dans la partie inférieure de la yerba.

D’autres manières de préparer le Maté.

Comme indiqué dans cet article, il existe des milliers de façons de préparer un bon Maté. En plus de la méthode traditionnelle, je vais vous en présenter deux autres particulièrement appréciés des fans de Maté.

Le Maté “con leche”.

Il s’agit ici d’une variante du Maté traditionnel où l’on remplace l’eau par du lait.

Pour préparer le maté avec du lait, il vous suffit de chauffer environ un litre de lait à une température comprise entre 75 et 80ºC. Vous pouvez ensuite sucrer à votre convenance.

Ensuite suivre les même étapes :

• Remplir la tasse à maté au 3/4 de yerba.
• Couvrez avec la paume de votre main et mélangez bien pendant quelques secondes.
• Nous revenons à sa position normale, en laissant le contenu incliné à environ 45°.
• Versez un peu de lait tiede.
• Placez la bombilla dans la yerba humide.
• Versez le lait chaud de la même manière qu'un Maté traditionnel.

💡 Un conseil : utilisez un pot en céramique, en verre ou en métal.

Le Tereré.

Découvrez la version froide du Maté !

Idéale en été lors des vagues de chaleurs ☀️. Pour préparer un tereré, il vous faudra donc un pichet en métal, beaucoup de glace, un pot à maté en verre, en plastique ou en métal et une bombilla.

En général on remplit le pichet d’eau bien fraîche, mais vous pouvez tout à fait y mettre du jus d’orange.

Tout est prêt ? Je vous explique :

• Remplissez le pot à moitié avec de la Yerba.
• Mettez un ou deux glaçons.
• Mettez votre bombilla.
• Et…. c’est tout ! 😀 Vous n’avez plus qu'à remplir. Bonne dégustation !

💡 Un conseil : utilisez de préférence un Maté spécial Tereré, car celui ci a des feuilles plus épaisses et moins de poussière. Ce qui évite de boucher la bombilla.

Derniers conseils avant de vous lancer. 

• Je le rappelle : Ne Versez Jamais d'eau bouillante sur les feuilles de Yerba Maté séchées. L'eau chaude extraira les tanins trop rapidement et le goût sera très amer. 

• La Yerba infuse beaucoup plus lentement que les feuilles de thé ou le café. Infusez trop vite et vous obtenez très peu de saveur... Infusez trop longtemps et il peut être trop fort.

• La façon traditionnelle de boire du yerba mate est en groupe. Soit avec des amis ou soit avec de la famille. Et c'est chacun à tour de rôle pour la boire, mais avec une personne qui s'occupe de servir. Comme vous venez de préparer l'infusion, vous êtes le serveur (cebador).

• Le premier maté sera le plus amer, et probablement assez froid donc il vaut mieux le boire en premier! Terminez le tout, puis versez et servez à la personne suivante. Ils finiront tout et vous le rendront. Faites de même, et en faisant le tour du groupe, essayez de garder le tour dans le même ordre.

• En Amérique du Sud, si quelqu'un dit «gracias» (merci), cela signifie qu'il ne veut plus, alors ne soyez pas offensé si personne ne vous dit merci jusqu'à la fin. 😉

• Un peu plus parfumé ? Vous pouvez bien sur rajouter des ingrédients supplémentaire à votre yerba. Ainsi vous pouvez y mélanger de la menthe, du gingembre, de la cannelle ou encore du rooibos. Laissez libre cours à votre imagination, les arômes en seront sublimé.

Voilà nous vous avons dévoilé tout les secrets d'un Maté réussi. Vous êtes maintenant un expert, un parfait Matero !

C'est parti pour le plein d'énergie avec de la caféine ( ou théine  😉 ) parfaitement diffusé dans votre corps.

Alors commencez l'aventure de la yerba maté dès aujourd'hui! 

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